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MUFFATO DELLA SALA -ANTINORI



Prezzo*: € 27,00 Inserisci nel carrello  Inserisci nel carrello

*Il prezzo si intende IVA inclusa

Descrizione

Muffato della Sala -Antinori

Le uve provengono esclusivamente dai vigneti del Castello della Sala, situati a 200 - 400 metri s.l.m. su terreni argillosi, ricchi di fossili marini. Le nebbie che si formano al primo mattino incoraggiano lo sviluppo della Botrytis Cinerea ("muffa nobile") che riduce il contenuto d’acqua dei grappoli, provocando così una maggior concentrazione di zuccheri e di aromi.
I grappoli sono vendemmiati in ritardo rispetto alla vendemmia normale, per assicurare una buona presenza di "muffa nobile". Con il clima favorevole la Botrytis cinerea o muffa nobile si sviluppa sui grappoli, dando poi un gusto molto particolare al vino.

Colore giallo dorato. Al naso: complesso di una grande finezza e freschezza con aromi che ricorda la pesca, miele, pennellate di camomilla, rosa, agrumi canditi, tè verde ecc.
In bocca dimostra un equilibrio sorprendente tra la sapidità che ne armonizza la componente dolce.
Finale molto lungo con ricordi sfumanti di agrumi.
Un vino da dessert, ben strutturato e molto armonico.

 

 

Riconoscimenti:

Annata 2003, 5 Grappoli AIS, DuemillaVini 2006;
Annata 2002, 5 Grappoli AIS, DuemillaVini 2005;


Caratteristiche

Zona di produzione:

Le uve provengono esclusivamente dai vigneti del Castello della Sala ( Umbria), situati a 200 - 400 metri s.l.m. su terreni argillosi, ricchi di fossili marini

Uvaggio:

60% Sauvignon Blanc, 40% Grechetto, Traminer e Riesling;

Clima: L’autunno 2003 è stato contraddistinto da una buona e regolare piovosità che ha permesso il ripristino delle riserve idriche nel terreno. La successiva fase invernale è stata segnata da temperature rigide, con precipitazioni, anche nevose, piuttosto consistenti e ripetute. Questo andamento climatico ha comportato un ritardo nella ripresa vegetativa primaverile delle piante, tanto che il germogliamento, anche per le varietà più precoci, è avvenuto con circa 10 gg di ritardo rispetto alla media. Il successivo periodo a ridosso della fioritura-allegagione è stato contraddistinto da una notevole piovosità con temperature miti, per cui lo sviluppo vegetativo è stato comunque molto buono anche se il ritardo iniziale si è portato avanti fino alla fase di invaiatura e maturazione, grazie anche ad un’estate piuttosto fresca. La vendemmia è perciò iniziata con un leggero ritardo anche se, rispetto al 2003, più in linea con gli andamenti storici dell’azienda. La produzione è stata molto buona, ma non eccessiva, la scarsa piovosità del mese di agosto ha permesso alle uve di raggiungere la piena maturazione zuccherina e polifenolica senza compromettere lo stato sanitario.

Epoca di vendemmia:

I grappoli sono vendemmiati in ritardo rispetto alla vendemmia normale, per assicurare una buona presenza di "muffa nobile". Traminer e Riesling sono stati vendemmiati alcuni giorni prima del Sauvignon Blanc, mentre le uve Grechetto sono state raccolte alla fine di ottobre.

Vinificazione:

Dopo una pressatura soffice, il mosto ha fermentato per circa 20 giorni ad una temperatura non superiore ai 18°C

Maturazione:

Il vino ottenuto, ancora dolce è stato introdotto in barriques di rovere francese (Alliers e Troncais) dove è rimasto per circa 6 mesi.

Dati Analitici:

Gradazione alcoolica: 12%

Possibilità di invecchiamento:

Con una buona conservazione arriva anche sino a 10

Temperatura e modalità di servizio:

Si serve alla temperatura di 12°C.

Caratteristiche Organolettiche:

Colore: giallo dorato
Profumo: aromi che ricordano le pesche e il miele
Gusto: ben strutturato e molto armonico

Abbinamenti:

Un vino da dessert, meditazione.
Su grandi formaggi erborinati.






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