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NDUJA DI SPILINGA GR. 500 CIRCA



Prezzo*:  € 4,90  € 4,41 (-10%) Inserisci nel carrello  Inserisci nel carrello

*Il prezzo si intende IVA inclusa

Descrizione

La nduja è la bandiera dei salumi Calabresi, senza dubbio uno dei più originali, più sanguigni, più accesi, focosi e irresistibili dei prodotti tipici calabresi. Forte e decisa, ma al tempo stesso carezzevole, la nduja Calabra, insaccata a mano in budello naturale, è preparata con un trito finissimo di carni scelte di suino sapientemente aromatizzate.Colpisce per il caratteristico profumo di peperoncino ed il colore rosso acceso. Il sapore è dapprima dolcissimo e poi esplode in tutta la forza del peperoncino calabrese. Parla del Meridione d’Italia e dà allegria, passione e buonumore. Si tratta di un prodotto davvero gustoso, forte e piccante ma allo stesso tempo delicato. In tale “concerto di sapori” il peperoncino bilancia perfettamente la parte grassa.Secondo antica ricetta, viene fatta con frattaglie e parti grasse del maiale, impastate con il peperoncino (…molto!), insaccate, fatte affumicare in un primo momento e poi stagionate. Risponde appieno ai principi della economia domestica calabrese (povera!!), secondo la quale “del maiale non si butta via nulla”.A differenza degli altri salumi tipici calabresi, compatti e solidi per via della loro stagionatura, la nduja mantiene nel tempo il suo carattere “morbido” per consentirne il suo uso spalmabile.Le ipotesi sull’origine del nome “‘nduja” sono molte: probabilmente deriva dal francese “andouille”, (salsiccia), e potrebbe essere stata importata nel periodo della dominazione napoleonica nel Regno di Napoli, di cui la Calabria faceva parte. I calabresi l’hanno ovviamente reinterpretata e personalizzata, aggiungendo l’ingrediente più importante della loro gastronomia, il peperoncino.

E’ quasi superfluo sottolineare come la nduja, grazie al gusto squisito e al piccante dovuto a tanto peperoncino calabrese (scherzosamente detto “il viagra calabrese”, viene da alcuni considerata afrodisiaca. Si puo’ anche essere scettici al riguardo, ma sicuramente la nduja ha benefici effetti sul sistema cardiocircolatorioa di spilinga

 

Spaghetti con la nduja di spilinga
Spaghetti con la nduja di spilinga

Questa  è una ricetta della mia zona ( Tropea -Capo Vaticano)  .E' un pò piccante perche l'ingrediente base è il peperoncino, ma nello stesso tempo è afrodisiaco perchè proprio il peperoncino è un frutto che ti fa salire i bollenti spiriti,almeno così dicono da noi gli anziani.

La 'nduja è un salame, cioè è un'impasto di peperoncino, carne , grasso , ed altri componenti del maiale, sale, ecc.... il resto è un segreto, viene insaccato nel budello di maiale, e fatto un pò essiccare in un ambiente fresco.
Personalmente quando la compro ne prendo un bel po', lo esco dal budello e poi la metto sott'olio, in modo che anche l'olio prenda il gusto del peperoncino.
La ricetta è facilissima e ci vuole poco tempo per prepararla e pochi ingredienti.

Per 4 persone:
400 g di spaghetti
1 cipolla grande
4 cucchiaini di 'nduja
Per la preparazione ci vuole un'attimo:
mettere l'acqua a bolliere per preparare gli spaghetti.
Tagliate la cipolla a tocchetti, e fatela soffriggere con un po di olio extra vergine. appena pronta aggiungere un cucchiaino di 'nduja senza budello a persona, attenti se non siete abbituati al peperoncino non abbusate, e fate amalgamare bene il tutto. Appena vedete che si è amalgamato il tutto toglietelo al fuoco e aspettate che gli spaghetti siano pronti.
Quando sono pronti scolateli aggiungete il composto amalgamate bene i due ingredienti e servite a tavola.Una bella grattuggiata di parmigiano reggiano o simili e buon appetito.
se vi sembra poco piccante la potete aggiungere direttamente sul piatto, mi raccimando con cautela.
buona infuocata.

P.S.
E' anche buona spalmate nel pane caldo o sulla pizza.


 






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