Descrizione

Uve: 100% Aglianico del Vulture

Vendemmia: manuale in cassetta nella seconda/terza decade di ottobre quando il processo di maturazione è ormai nella fase cruciale.

Vinificazione: macerazione di circa 10 giorni e vinificazione a temperatura controllata in acciaio inox e risponde ad un tipo e modello di lavorazione e tipologia di vino più “tradizionale”.

Maturazione: in grotte naturali di tufo vulcanico, in carati o tonneaux di rovere francese, per un periodo di almeno 12 mesi.

Alcool: 14,00% circa

Esame organolettico:

Colore: Rosso rubino con riflessi granato, luminoso e impenetrabile

Profumo: Ha un naso elegante che ricorda la marasca e la prugna mature, accompagnati da accenni speziati e di radice di liquirizia.

Sapore: in bocca è ricco, pieno, ben equilibrato, con evidenti note di ciliegia, un finale di marasca leggermente speziato e con una tannicità gradevole che è tipica del vitigno e della lavorazione tradizionale.

Abbinamenti: Ottimo con arrosti di carne rossa e preparazioni a base di selvaggina.

Temperatura di Servizio: servire a temperatura ambiente, intorno a circa 18°C.

Formati: 75 cl