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BIANCO DI SALE PECORELLO 2020
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BIANCO DI SALE PECORELLO 2020

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BIANCO DI SALE PECORELLO 2020

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Tipo: bianco.
Classificazione: Indicazione Geografica Tipica Calabria.
Vitigno: Pecorello.
Zona di produzione: Calabria, centro orientale nella provincia di Crotone.
Terreno: argilloso, calcareo.
Altimetria: da 150 a 200 metri s.l.m.
Sistema di allevamento: spalliera con densità di ceppi per ettaro di 5000 piante.
Clima: mediterraneo, con inverni miti ed estati calde e asciutte.
Vendemmia: manuale ultima settimana di settembre.
Resa per ettaro di uva: 80 – 100 q.li ettaro
Vinificazione: diraspopigiatura, pressatura soffice, resa in mosto fiore 60% sull’uva.
Maturazione: in acciaio.
Affinamento: un mese in bottiglia a temperatura controllata.
Degustazione: colore giallo paglierino con tenui riflessi verdognoli.
Profumo floreale, complesso e morbido.
Sapore ampio e piacevolmente fruttato.
Grado alcolico: 12,5% in vol.
Abbinamento gastronomico: antipasti, si esalta con primi piatti di pesce, crostacei, frutti di mare,  zuppa di pesce, formaggi.
Temperatura di servizio: 8-10 °C.
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