TIPOLOGIA :_Vino rosso frizzante Amabile

ZONA PRODUTTIVA : Comune di Sant'Ilario D'Enza.

VITIGNO : Lambrusco Maesteri, Lambrusco Salamino, Ancellotta.

VINIFICAZIONE : Raccolta delle uve all'albeggiare, per avere un prodotto freddo. Macerazione a contatto delle bucce a cappello sommerso a freddo per due-tre giorni. Tramite pressa soffice viene separato il mosto fiore, poi viene filtrato e mantenuto in vasca a ° per diversi mesi sino all'elaborazione finale. Fermentazione e presa di spuma in cuve close (ossia Metodo Martinotti con rifermentazione in vasche di acciaio) a temperatura controllata, con innesto di lieviti varietali selezionati. L'imbottigliamento avviene in ambiente isobarico tramite microfiltrazione spinta. Il vino non subisce pastorizzazione.

COLORE : Rosso rubino

PROFUMO : Sentori di frutto rosso e della viola.

ABBINAMENTI : A tutto pasto, dall'aperitivo insolito con un vino rosso, al dessert come torte caserecce, crostate ai frutti rossi e cioccolato al latte. Ottimo con la tipica cucina emiliana.

SAPORE : Sapore pieno, fruttato, su fondo fresco, di buon equilibrio sostenuto da una viva freschezza che chiude elegantemente con i sentori morbidi della ciliegia e della prugna.