SYRAH TELLUS LAZIO IGP COTARELLA

L’UVA E IL VIGNETO

Con l’obiettivo di ottenere un vino che potesse

rappresentare al meglio la grande potenzialità del vigneto

Lazio abbiamo ritenuto di puntare la nostra attenzione

sulla varietà Syrah. La cura delle singole piante, con

particolare riferimento al sistema di allevamento ed al

contenimento della produzione, ci consentono di ottenere

uve di grande equilibrio, tanto dal punto di vista

zuccherino quanto da quello fenolico.

LA VINIFICAZIONE

Subito dopo la raccolta e la successiva spremitura le uve

vengono avviate ad una fase di pre-macerazione a freddo

per 4 o 5 giorni ad una temperatura di 18-20°C. Questa

tecnica esalta al meglio la naturale caratteristica di

freschezza e fragranza del frutto. Successivamente la

fermentazione prosegue ad una temperatura di 25-27°C.

Terminata la fermentazione alcolica, il vino viene messo in

legno dove svolge anche la fermentazione malolattica.

IL VINO

Vino dal colore intenso con riflessi violacei, al profumo si

esalta per i suoi sentori di frutta fresca, di ciliegia con note

speziate che si fondono con grande equilibrio ed eleganza

a quelli di vaniglia e dolci dati dal legno. Al gusto è

avvolgente, setoso, con tannini morbidi e finale ricco e

persistente.

UVAGGIO:SYRAH 100%

ZONA DI PRODUZIONE:CASTIGLIONE IN TEVERINA

SUPERFICIE VIGNETO:20 HA

ALTITUDINE VIGNETO:300 METRI S.L.M.

TIPOLOGIA TERRENO:SABBIOSO, MEDIA TESSITURA

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: CORDONE SPERONATO

DENSITÀ DEI CEPPI 5.000 PER HA

PRODUZIONE PER ETTARO 75 Q.LI

RESA UVA IN VINO 65%

ETÀ MEDIA DELLE VITI:13 ANNI

EPOCA DELLA VENDEMMIA:SECONDA SETTIMANA DI SETTEMBRE

VINIFICAZIONE :MACERAZIONE SULLE BUCCE

FERMENTAZIONE ALCOLICA IN ACCIAIO INOX PER 14 GIORNI

FERMENTAZIONE MALOLATTICA INTERAMENTE SVOLTA

ALCOOL 13,85%