ZIBIBBO PASSITO DI PIZZO ALCHIMIA CANTINA BENVENUTO

Zibibbo IGP Calabria

Resa media per ettaro: 50 q Altimetria del vigneto: 290 m s.l.m. in Contrada Falco Francavilla Angitola (VV). 

Tipo di terreno: granitico e sabbioso. Sistema di allevamento: cordone speronato.

Raccolta manuale: terza decade di settembre, primo appassimento su pianta e secondo appassimento in essiccatoio naturale.

Vinificazione: dopo la pressatura soffice, sedimentazione del mosto e fermentazione a temperatura controllata in acciaio, maturazione su fecce nobili.

Colore: giallo con riflessi dorati.

Naso: intenso con sentori di fichi secchi, miele, datteri, mirto con lieve nota agrumata.

Gusto: caldo e persistente. Grado alcolico: 14,5% vol. 

Abbinamenti gastronomici: dolci della tradizione calabrese, cantucci, crostate di frutta, formaggi a pasta dura.

Temperatura di servizio: 12-14°C