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ZIBIBBO PASSITO DI PIZZO ALCHIMIA
cl 50
www.enotecarusso.com
Zibibbo IGP Calabria
Resa media per ettaro: 50 q Altimetria del vigneto: 290 m s.l.m. in Contrada Falco Francavilla Angitola (VV).
Tipo di terreno: granitico e sabbioso. Sistema di allevamento: cordone speronato.
Raccolta manuale: terza decade di settembre, primo appassimento su pianta e secondo appassimento in essiccatoio naturale.
Vinificazione: dopo la pressatura soffice, sedimentazione del mosto e fermentazione a temperatura controllata in acciaio, maturazione su fecce nobili.
Colore: giallo con riflessi dorati.
Naso: intenso con sentori di fichi secchi, miele, datteri, mirto con lieve nota agrumata.
Gusto: caldo e persistente. Grado alcolico: 14,5% vol.
Abbinamenti gastronomici: dolci della tradizione calabrese, cantucci, crostate di frutta, formaggi a pasta dura.
Temperatura di servizio: 12-14°C
Riferimenti Specifici
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