Gli alicetti vengono inizialmente privati della testa e le viscere, successivamente Vittorio e Monica si avviano alla lavorazione manuale del pesce con una serie di processi che da oltre trentacinque anni li caratterizzano nella loro manodopera. Vengono salati nelle tipiche "tinelle" calabresi, lasciati sotto peso fino a maturazione, ed infine inseriti nei vasetti con l'aggiunta di olio di semi di girasole e peperoncino calabrese.

Diventati un prodotto di nicchia, rappresentano la Calabria ed Amantea in particolare, dove la nostra azienda è nata e lavora. Questa lavorazione è tutt'oggi una vera e propria tradizione tramandata dagli antichi pescatori amanteani, rendendola una vera e propria arte che solo in pochi hanno il privilegio di possedere.

"Alici azzurri al colore del mare"