TIPO DI SUOLO: terreni dalla perfetta esposizione e giacitura, neri per le sabbie laviche e per questo

straordinariamente ricchi di minerali con struttura abbondante e di grosse dimensioni;

attorno, boschi e colate laviche più recenti.

ALTIMETRIA: Feudo di Mezzo 610 m s.l.m.; Pietramarina 510 m s.l.m.

RESA PER ETTARO: 70 quintali.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: spalliera con sistema di potatuta a cordone speronato.

DENSITÀ DI IMPIANTO: 5.050 piante per ettaro

METODO DI COLTIVAZIONE: secondo i criteri dell'agricoltura biologica e il protocollo SOStain®;

suoli inerbiti con flora spontanea per aumentare la sostanza organica, favorendo la vitalità della

microfauna del suolo; difesa fitosanitaria con zolfo e rame in quantitativi minimi; lotta ai

fitofagi con insetti utili, confusione sessuale e applicazione di corroboranti naturali quali zeolite,

caolino ed estratti vegetali.

EPOCA DI VENDEMMIA: 2-22 ottobre.

VINIFICAZIONE: le uve sono state raccolte in casse da circa 15-17 kg e refrigerate intorno ai 10 °C di

temperatura e poi selezionate a mano. Dopo la diraspatura, la fermentazione, fino ai 24 °C in tini

di legno e vasche di acciaio; sono rimaste così sulle bucce per 12-18 giorni, sottoposte

quotidianamente a un paio follature manuali ovvero a un rimontaggio; poi sono state svinate

con l’aiuto della pressa verticale.

AFFINAMENTO: tini di legno e acciaio per 6-8 mesi.

PRIMO MBOTTIGLIAMENTO: maggio 2021.

GRADAZIONE ALCOLICA: 13,20% vol.

CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO: da bere subito o invecchiare fino a 6-7 anni.

FORMATO BOTTIGLIA: 0,75 l

TAPPO: sughero naturale monopezzo

NOTE ORGANOLETTICHE: Vaniglia, amarena,fragolina di bosco, un tocco floreale pulitissimo.

Bocca carnosa eppure scorrevole. Frutto moltoespressivo con incursioni aromatiche più

complesse di sottobosco, mirto e spezie orientali.

Vino che inaspettatamente si trasforma in un campione tra i rossi beverini, dalla sapidità

marcata e un profilo gustativo che fa emergere una traccia ferrosa, di rabarbaro e pepe nero

molto coinvolgenti.

ABBINAMENTO: Vino da bere a tavola tutti i giorni.La sua duttilità gastronomica gli consente di stare

accanto sia ai piatti più semplici, come una pasta al pomodoro, che a quelli più complessi, sia di

carne che di pesce.