CUVEE' IMPERIALE BRUT Franciacorta

UVE: Chardonnay (90%) e Pinot Nero (10%), proveniente dai più vocati vigneti dei 19 comuni della Franciacorta

EPOCA DI RACCOLTA: dalla seconda decade di agosto alla prima di settembre

RESA: 9500 kg d'uva per ettaro, con una resa in mosto del 60%, equivalente a 7600 bottiglie a ettaro

VINIFICAZIONE: spremitura soffice e progressiva dei grappoli con frazionamento dei mosti; fermentazione alcolica in tini d'acciaio

MATURAZIONE: preparazione della cuvèe nella primavera successiva alla vendemmia, con l'apporto del10% di vini di riserva delle migliori annate

Seconda fermentazione in bottiglia e successivo affinamento a contatto con i propri lieviti per almeno 18 mesi, seguito da altri 2 mesi dopo la sboccatura l

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:

ASPETTO VISIVO: spuma soffice e abbondante, con perlage sottile e persistente

COLORE: giallo paglierino con tenui riflessi verdolini

PROFUMO: bouquet ricco e persistente, con note fruttate e floreali, tenui aromi di lieviti e crosta di pane

SAPORE: pieno, pulito, con piacevole e decisa nota fruttata e acidula

ACCOSTAMENTI: ideale all'aperitivo, adatto a tutti i tipi di antipasti e per accompagnare piatti di pesce, riso ,pasta, carni bianche, pesci saporiti e formaggi freschi

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6 - 8 C

DATI ANALITICI INDICATIVI ALLA SBOCCATURA: Alcool 12,5% Vol- Zuccheri 8,0 g/ l'Acidita Totale 7,0 g/l - pH 3,15PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE: 1961