L'areaintornoallagodi Caldaro èstatapersecoli la più importante efamosazona di coltivazione della Schiava. I vignetisulle dolci colline lungo lastradadelvinoproducono una Schiavaarmoniosa, morbida e setosa, chegarantisceun'esperienzadiconsumoonestae fruttata.

ALLA VISTA: rosso rubino

AL NASO: profumi di viola, ciliegia e mandorla amara

AL PALATO: setoso, succoso, armonico

COMPOSIZIONE :Schiava

VIGNETI

Località: vigneti sulle colline fra Appiano e il lago di Caldaro lungo la Strada del Vino (420-480 m)

Esposizione: sud-est, sud-ovest

Terreni: depositi morenici

Forma di allevamento: Guyot

ETÀ VIGNETI: 15 a 50 anni

VENDEMMIA: inizio ottobre; raccolta e selezione manuali delle uve.

VINIFICAZIONE

fermentazione in acciaio. A seguire svolgimento della fermentazione malolattica e affinamento parte in grandi botti di legno, parte in tini d’acciaio.

RESA : 70 hl/ha

Gradazione alcolica: 13 %

Acidità: 4,75 gr/lt

CONSIGLI PER IL SERVIZIO

12-14°

POTENZIALE D'INVECCHIAMENTO

3 a 4 anni

CONSIGLI D'ABBINAMENTO:

Accompagna al meglio sostanziose merende al tagliere, ma anche molti piatti della variegata cucina casalinga tirolese come ad esempio il guanciale al forno.