Questo liquore, leggermente alcolico e dall'intenso aroma di anice, nasce in Francia nel 1916 quando, abolito l'assenzio, i produttori si videro costretti a trovare una valida alternativa: aggiunsero, quindi, l'anice stellato e lo zucchero, diminuirono l'alcol ed inizio' la storia del Pastis.

Colore delicatamente ambrato, profuma intensamente di anice stellato ed erbe aromatiche; al palato risulta liscio, fresco, in piena corrispondenza olfattiva e con lunga persistenza speziata. 

Rigorosamente allungato con acqua fresca, il Pastis è un eccellente aperitivo rinfrescante.