Tipologia : Vino Rosso

Annata2020

Capacità 1,5 l 

Gradazione 14 °

Regione Toscana

Classificazione D.O.C.

Vitigno : Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon

TIPOLOGIA : Vino rosso D.O.C. Bolgheri Sassicaia (D.O.C. Sassicaia)

ZONA PRODUTTIVA : Bolgheri. Gli impianti di produzione si trovano ad un'altitudine media compresa fra i 100 e i 300 metri s.l.m., con esposizione a Ovest/ Sud-Ovest.

VITIGNO : Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc

TIPOLOGIA DEL TERRENOForte presenza di zone calcaree ricche di galestro e di sassi e parzialmente argillosi

VINIFICAZIONESelezione delle uve tramite tavolo di cernita, per eliminare impurità e qualsiasi presenza di imperfezione. Pressatura soffice e delicata diraspatura delle uve tramite macchinario idoneo a non rompere l'integrità degli acini ed evitare cessione eccessiva di tannini. Le fermentazioni alcoliche (del tutto spontanee e senza aggiunta di lieviti esterni) si sono concluse a metà ottobre e si sono svolte con regolarità e temperature massime di 26-27 °C. Frequenti delestages e rimontaggi all'aperto hanno consentito un'ottima estrazione aromatica e freschezza in termini di acidità dei mosti. Le fermentazioni malolattiche, (sempre senza inoculi), svolte in acciaio si sono completate con regolarità a fine novembre grazie alle ridotte temperature esterne. Ai primi di dicembre, dopo frequenti travasi di pulizia dei mosti, il vino è stato messo in barrique dalla prima decade di Dicembre 2019.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO : Cordone speronato

COLORE : Rosso porpora con riflessi violacei

PROFUMO : Bouquet espressivo e molto fine, ampio, con sentori di ciliegia e profumi di sottobosco, erbe balsamiche e rosmarino.

ABBINAMENTI :Carni di ogni genere e selvaggina fine

SAPORE : Finissimo e intenso, con una fresca acidità sorretta da tannini decisi. Equilibrato e lungo.

INVECCHIAMENTO: Al termine delle fermentazioni malolattiche il vino è stato messo in barrique utilizzando un 40% di legno nuovo, un 40% di primo passaggio e un 20% di secondo passaggio. Abbiamo utilizzato barrique in quercia di rovere francese (Troncais e Allier in particolare) a grana fine e con leggera tostatura per non abbondare nella cessione di tannini. Sassicaia 2019, dopo circa 25 mesi di affinamento in legno, è stato travasato nelle vasche in acciaio e ulteriormente selezionato prima dell'assemblaggio finale e quindi dell'imbottigliamento. Successivo affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.

Wine Spectator 98 / 100

James Suckling 99 / 100

Wine enthusiast 99 / 100

5 grappoli Bibenda

Vinous 94 / 100

Wine advocate 98 / 100

Gambero rosso 3 Bicchieri

Doctor wine 99 / 100

Decanter 100 / 100