CALABRIA INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA

MAGLIOCCO CANINO ROSATO FRIZZANTE

METODO ANCESTRALE

VIGNETO

Limbadi (loc. S. Andrea) 250 mt s.l.m.

COMPOSIZIONE DEL SUOLO

Sabbio – Limoso

VINIFICAZIONE

Pressatura senza diraspatura delle uve, in modo da evitare l’estrazione di colori e tannini. Il mosto parzialmente fermentato a 16 gradi viene bloccato “raffreddandolo” in maniera da produrre un residuo zuccherino che darà luogo ad una seconda fermentazione in bottiglia.

Maturazione in acciaio

Affinamento in bottiglia per 3 mesi

GRADAZIONE ALCOLICA: 10%