La Grappa monovitigno è prodotta con vinacce, atte alla produzione di vini Barolo, accuratamente selezionate durante la vendemmia; le uve, una volta diraspate, vengono distillate fresche in alambicchi di rame subito dopo la vendemmia per garantire la massima espressione di profumi e aromi. Affinamento prolungato in vasche di acciaio inox seguito da affinamento in botti di rovere secondo le indicazioni di un maestro enologo professionista.

Presentata nel calice, la Grappa Piemontese di Barolo Sibona presenta un aroma floreale ricco e intenso definito da un colore ambrato chiaro e da morbide note speziate. All'assaggio presenta una grappa elegante e profonda fin dal primo sorso, di matura, vellutata bontà e armoniose note legnose, con un finale lungo e persistente da gustare fino all'ultima goccia.