L’azienda agricola Le Casematte deve il suo nome alla presenza di tre casematte, piccoli fortini adibiti a

 rifugio delle sentinelle, risalenti alla Prima e Seconda Guerra Mondiale, poste a difesa del territorio e che

 insistono nell’appezzamento di maggiore dimensione coltivato a vigneto. L’azienda ha una identità

 territoriale forte, trovandosi sulle colline a nord della città di Messina. L’estensione totale del vigneto di

 circa 11 ettari è coltivata con varietà Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Nocera e Nero d’Avola, nelle

 percentuali previste dal disciplinare della Faro Doc.

 TIPOLOGIA

 Vino rosso– DOC

 ZONA DI PRODUZIONE

 Comune di Messina

 VITIGNO

 Nerello Mascalese 55%, Nerello Cappuccio 25%, Nocera 10%, Nero d’avola 10%.

 METODO DI COLTIVAZIONE DELLA VITE

 Spalliera e alberello.

 VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

 In tini d’acciaio tronco conici. Follatura (5 volte al giorno) per un mese. Pressatura bucce. Il

 vino viene lasciato sulle fecce sino al gennaio dell’anno successivo e a seguire viene fatto

 l’assemblaggio. Maturazione in rovere francese media/piccola dimensione per 9 mesi

 (secondo passaggio). Affinamento in bottiglia per 6 mesi.

 COLORE

 Rosso rubino venato da riflessi più scuri e brillanti.

 PROFUMO

 Si presenta all’olfatto con profumi ampi ed eleganti di frutta a bacca rossa matura, note

 floreali e note che rimandano alla macchia mediterranea e alle spezie, noce moscata e pepe

 in particolare, su un fondo di legno nobile perfettamente integrato.

 SAPORE

 Al palato mostra gran bell’equilibrio tra tannini fitti e fini e un bel frutto rotondo e succoso

 che gli dona un lungo finale profondo e persistente