Crescono su terreni neri e sabbiosi, le uve di nerello cappuccio e di nerello mascalese che la cantina Firriato utilizza per produrre il Rosso dell’Etna “CAVANERA Rovo delle Coturnie”.
È un rosso che non si può non definire “vulcanico”: è un gioiello etneo che si lascia ricordare per eleganza alcolica e note ricercate, e che si lascia ancor di più apprezzare per la sua grande capacità di comunicare tutte le peculiarità del territorio.
Riposa per un anno in botti di rovere di Slavonia e affina per sei mesi in bottiglia.
È un Rosso dell’Etna davvero buonissimo.