L'Amarone Classico della Valpolicella Bertani nasce dall'attesa: le uve, raccolte a mano e accuratamente selezionate, sono sottoposte ad appassimento per circa 120 giorni, a cui segue una fermentazione lenta che dura 50 giorni e un sapiente affinamento prima in botti di circa 60 hl per circa sei anni, poi in bottiglia per almeno 12 mesi.
Il risultato è un vino profondo, complesso, adatto ad abbinamenti importanti con cacciagione o formaggi stagionati e sorprendente come vino da meditazione.