COMETA PLANETA

Menfi DOC  

100% Fiano  

Un grande vino bianco in grado di confrontarsi con i grandi bianchi del mondo: questo il progetto 

iniziale. Per questo negli anni ‘90 è iniziata la sperimentazione sul Fiano, nobile e antica varietà di 

origine campana. È nato così il Cometa, che esprime al meglio, in modo originale e unico, le 

caratteristiche di questo straordinario vitigno. Profumi intensi e fruttati, la sua grande struttura e 

mineralità ne fanno oggi uno dei vini bianchi di riferimento del Sud Italia, prodotto secondo i criteri 

della sostenibilità e del biologico. 

TIPO DI SUOLO: a Dispensa, mediamente 

profondo tendente all’argilloso, scheletro scarso 

quasi assente, mediamente calcareo; a Gurra, 

mediamente profondo poco calcareo, scheletro 

assente e molto argilloso. 

ALTIMETRIA: Dispensa 75 metri s.l.m.; Gurra 35 

metri s.l.m. 

RESA PER ETTARO: 70 quintali. 

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: spalliera con sistema 

di potatura Guyot.  

PRIMA ANNATA 

2000 

COMUNE DEL VIGNETO  

Menfi (AG) 

VIGNETI 

Gurra, Dispensa  

CANTINA 

Ulmo 

CERTIFICAZIONI  

Vino Biologico; SOStain® 

10.1 B  

DENSITÀ DI IMPIANTO: 4.545 piante per ettaro. 

METODO DI COLTIVAZIONE: secondo i criteri 

dell'agricoltura biologica e il protocollo SOStain®; 

suoli inerbiti con favino, veccia e flora spontanea 

per aumentare la sostanza organica e il 

contenuto in azoto, favorendo la vitalità della 

microfauna del suolo; difesa fitosanitaria con 

zolfo e rame in quantitativi minimi; lotta ai 

f

 itofagi con insetti utili, confusione sessuale e 

applicazione di corroboranti naturali quali zeolite, 

caolino ed estratti vegetali.  

EPOCA DI VENDEMMIA: 3-9 settembre.  

VINIFICAZIONE: le uve sono state raccolte a mano 

in casse da 15 kg e refrigerate a circa 12-13 °C. 

Successivamente sono state diraspate, pigiate e 

sono passate alla pressatura soffice e alla 

sedimentazione statica in acciaio inox a bassa 

temperatura, 6-7 °C; successivamente la parte 

limpida è stata travasata e ha fermentato in 

vasche in acciaio inox per il 90% e per il 10% in 

botte di rovere da 36 hl, a circa 14-15 °C per 

12/14 giorni. Alla fine della fermentazione il vino 

è stato colmato con la stessa massa, lasciandolo 

sulle fecce primarie, con agitazioni settimanali 

tramite bâtonner o agitatore; nel mese di 

febbraio, dopo un periodo di circa 4 mesi, il vino 

è stato travasato scorporandolo dalle fecce 

grossolane, lasciandolo sulle fecce più fini con 

agitazioni settimanali. Infine è stato assemblato e 

preparato all’imbottigliamento. 

AFFINAMENTO: acciaio, botti da 36 hl in rovere di 

Allier e tonneaux.  

IMBOTTIGLIAMENTO: aprile 2023.  

GRADAZIONE ALCOLICA: 13% vol.  

ACIDITÀ TOTALE: 5,8 g/l  

PH: 3,42 

CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO: da bere subito o 

da invecchiare per molti anni, sino a 15.  

FORMATO BOTTIGLIA: 0,75 l 

PESO DELLA BOTTIGLIA: 750 g (0,75 l)  

TAPPO: sughero naturale monopezzo.  

NOTE ORGANOLETTICHE: Fiano in purezza 

proveniente da terreni calcareo-argillosi che 

contribuiscono ad esaltare i marcatori aromatici 

di macchia mediterranea propri di questo vitigno. 

Così, tra il fiore di ginestra ed il timo, si possono 

rintracciare dei delicati profumi di camomilla, 

f

 ieno, mango e pomelo. Palato minerale con 

tracce di sapidità vibranti che scuotono e 

dissetano. Poi il ritmo cambia per diventare più 

lento ed armonico, un invito a sorseggiare questo 

bianco d’autore con la giusta calma godendosi 

appieno ogni sfumatura. Il finale regala una 

sensazione tattile setosa con un retrogusto 

raffinatissimo di albicocche mature, di mandorli 

in fiore e foglia di basilico. 

ABBINAMENTO: Senza aver paura della banalità 

con un dentice pescato e messo sulla griglia.  

NOTE DI VENDEMMIA - MENFI 2022 

La Sicilia e Planeta archiviano una vendemmia 2022 di grande qualità.  

In generale, una produzione mediamente più bassa circa del 12% e un'estate asciutta che ha 

determinato una straordinaria sanità dell’uva, con una pressione fungina bassissima. Una vendemmia 

che - pur tra eccessi meteorologi - magicamente si è bilanciata: le fortissime piogge tardo autunnali 

hanno sopperito alla siccità invernale; le alte temperature medie di giugno e luglio sono state 

compensate da un agosto - ottobre ideale. La quiete dopo il caos. 

A Menfi e Sambuca di Sicilia l’annata agraria è iniziata con delle piogge di straordinaria intensità a 

novembre e dicembre 2021. Quindi suoli che a inizio inverno hanno preso i freddi saturi di acqua, 

ritardando abbastanza il germogliamento. Se l’inverno vero e proprio, da gennaio a marzo, ha visto 

pochissima pioggia rispetto alla media decennale, la tarda primavera ha regalato una discreta piovosità – con maggio superiore alla media – che ha protetto l’uva da un giugno e luglio decisamente caldi, più 

nelle temperature medie che nei picchi, inferiori al 2021, pur con una somma termica di 1,5 gradi 

superiore alla media decennale. Agosto è rimasto nella media e ha permesso un inizio regolare della 

raccolta e una vendemmia quasi senza tregua e senza difficoltà, dato il meteo favorevole. Qualche 

pioggia settembrina ci ha aiutato a completare un quadro di maturazione praticamente ottimale. 

Fiano: aromatico e intenso. La regola aurea che a minore produzione corrisponde migliore qualità, a 

Menfi/Sambuca di Sicilia nel 2022 è stata confermata; archiviamo una vendemmia con un calo del 16% 

ma con una ottima qualità.