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NDUJA di SPILINGA
Azienda LIVASI
Vaso 212 GR.
NDUJA VASETTO LIVASI 212 GR
Sitratta di un prodottotradizionaledi Spilinga (VV),unalocalitàgeograficaidealeper lastagionaturadi questosalumetipico. Spilingaèilproduttoreesclusivodi"Nduja",nonostante iproduttoriesterniabbianocercatodiindovinare.Èunsalumetipicoottenutodacirca140/170kgdisuiniadultifreschi,concarniselezionatedalardo epancettaemacinateconpeperoncinidiMontePoro.Dopoavermescolatogli ingredienti conilsale,vengonoconfezionatiinbudellinaturalidimaialeepostiinunacameradiessiccazione eaffumicatura,dovegliodorinaturalieilfumogeneratiin questa fasearricchiscono il sapore. Dopo la fase di asciugatura,lesalsiccevengonofattematurareper un periododitempochevariaa seconda delle dimensioni.
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