UN’ETICHETTA RACCONTA

La Calabria, Cosenza, Rovito e le sue colline nella storia.

Senza andare troppo indietro, alla dominazione greca e romana, a partire dal medioevo, il nostro territorio  è stato ‘illuminato’ dalla nascita dell’abate Gioacchino da Fiore (1135-1202), una personalità eclettica in quanto fu monaco, abate, teologo, esegeta,  pensatore, riformatore, mistico; una figura, quella dell’abate Gioacchino, certamente complessa, profonda ma che noi di Tenuta del Travale condividiamo nella sua interezza e soprattutto nel suo sapore sempre moderno, in quello sguardo che vede il futuro sempre  protagonista.

Abbiamo quindi scelto di riprodurre sull’etichetta un disegno dell’Abate che potesse legare il nostro vino a questa figura di indubbio valore, espressione proprio dei nostri luoghi.

Anche Dante, cita Gioacchino nel Paradiso: Pd XII 140 ‘ lucemi dallato/il calavrese abate Giovacchino/di spirito profetico dotato’ …. a testimonianza del valore di tale personaggio e dell’importanza storica che ha rivestito per il pensiero moderno.

L’etichetta, oltre a riprendere un disegno dell’abate Gioacchino, rappresenta un cane che mangia l’uva, infatti sul nostro stemma di famiglia, di origine fiorentina, è presente questa simbologia.

I nostri antenati nel ‘300, nativi di Firenze (i tre gigli fiorentini), si spostarono dalla Toscana per amministrare un vasto feudo nel territorio di Cosenza, arrivando proprio nel momento in cui Dante innalzava la fama di Gioacchino magnificandolo nella Divina Commedia.

Sull’etichetta infine, ogni anno, abbiamo deciso di inserire un’iscrizione latina, che puntualmente cambierà in funzione dell’annata. Su quella del 2014 troverà nella parte destra: ‘assuesce unus esse’. Quella del 2015 invece è: ‘sic itur ad astra’. Quella del 2016 è ‘non multa sed multum’, quella del 2017 è ‘natura non facit saltus’. Sarà il nostro modo di esprimere un pensiero relativo al vino con un respiro più ampio.

I.G.P. Calabria Rosso –  Rubino limpido, grande concentrazione. Al naso subito viole e rosa muschiata, poi lascia affiorare note scure di macchia mediterranea, vegetale di corteccia, ruggine, rabarbaro e spunti ematici, finale corroborato da balsamicità mentolata, liquirizia e cenni marini. Palato pieno di forza gentile, tannini fini e di grande estrazione, alcol stemperato da freschezza tartarica in bella evidenza, chiude sapido e con ritorni vegetali.

Abbinamenti

Eleuteria è perfetto con tutti i piatti a base di carne, salumi selvaggina e con formaggi maturi dal sapore intenso. Inusuale, ma gradevolissimo è l’abbinamento con pesce spada alla ghiotta, tonno al sesamo, polipo arrosto. Altrettanto amabilmente può essere degustato con la cioccolata fondente e fichi secchi. Consigliamo una temperatura di servizio di 18°C. Negli abbinamenti con il pesce crudo suggeriamo una temperatura leggermente più bassa.