Profilo organolettico: colore rosso rubino con riflessi violacei. Al naso sentori di frutta rossa matura e in particolare di mora e gelso nero e floreali di viola. In bocca è sapido e fresco, minerale, delicatamente tannico. Il vino è di buona beva e si apprezza sin da giovane.

Abbinamenti: vino dall’approccio quotidiano, da tutto pasto anche se tutt’altro che banale. abbinabile a tutta la cucina mediterranea.

SCHEDA TECNICA

Zona di Produzione: area collinare del versante nord orientale dell’Aspromonte, nel comune di Ciminà.

Terreni: suoli ricchi di argille varicolori e sedimenti pliocenici con buona sostanza organica.

Vitigno: 100% GRECO NERO.

Forma di allevamento: Cordone speronato.

Densità di impianto: 4000 ceppi/ha.

Resa di uve per ettaro: 60 quintali.

Vendemmia: raccolta manuale in cassetta.

Epoca di raccolta: metà settembre.

Tecnica di vinificazione: fermentazione spontanea delle uve diraspate in tini d’acciaio con macerazione sulle bucce di 7 giorni.

Affinamento: in anfora per 8 mesi con fermentazione malolattica svolta spontaneamente e poi in bottiglia. Il vino viene imbottigliato a mano senza nessuna chiarifica né filtrazione.

Formato bottiglia: 750 ml

Temperatura di servizio: 15-16 °C