L’UVA E IL VIGNETO

Se è storica la fama dei bianchi del territorio,

un’autentica scoperta può essere la qualità dei rossi. A

dimostrazione di come, attraverso una attenta

selezione dei vitigni, una produzione di uva inferiore ai

2 chili per pianta e una vinificazione di

estrema pulizia e correttezza tecnica, queste colline

siano uno splendido e variegato teatro del vino in tutti i

suoi diversi e migliori aspetti.

LA VINIFICAZIONE

Merlot, Cabernet Sauvignon e Sangiovese sono le

varietà che danno origine a questo vino. La

vinificazione che avviene in epoche diverse tra le tre

varietà, contempla una lunga macerazione con

numerosi rimontaggi e follature.

La fermentazione malolattica avviene in barrique dopo

aver assemblato i vini provenienti dalle 3 coultivars.

IL VINO

Nel Vitiano abbiamo mirato ad esprimere un rosso

giovane di esplosiva e succulenta fragranza aromatica.

Vino che si presenta con magnifica veste nel suo color

rubino intenso e profondo, importante e solido nel suo

vasto corredo

organolettico. Alto nel patrimonio polifenolico che si

coniuga armoniosamente ad una fresca e saporita

acidità, un rosso versatile, innovativo nella concezione

e di immediata e piena godibilità. Assai duttile dunque

negli abbinamenti, da bere spensieratamente e con

grande piacere nella limpida fragranza dei suoi

profumi e nella decisa espressione del suo carattere.

UVAGGIO :MERLOT 33%, CABERNET 33%, SANGIOVESE 34%

ZONA DI PRODUZIONE:MONTECCHIO – ORVIETO

SUPERFICIE VIGNETO:150 HA

ALTITUDINE VIGNETO:300 METRI S.L.M.

TIPOLOGIA TERRENO :SEDIMENTARIO, TENDENZIALMENTE ARGILLOSO E CALCAREO

SISTEMA DI ALLEVAMENTO:CORDONE SPERONATO

DENSITÀ DEI CEPPI:6.000 PER HA

PRODUZIONE PER ETTARO:80 Q.LI

RESA UVA IN VINO:65%

ETÀ MEDIA DELLE VITI :20 ANNI

EPOCA DELLA VENDEMMIA : MERLOT PRIMI DI SETTEMBRE, CABERNET E SANGIOVESE TERZA DECADE DI SETTEMBRE

VINIFICAZIONE MACERAZIONE SULLE BUCCE

FERMENTAZIONE ALCOLICA IN ACCIAIO INOX PER 15 GIORNI

FERMENTAZIONE MALOLATTICA TOTALMENTE SVOLTA

INVECCHIAMENTO IN BARRIQUE NEVER PER 3 MESI, POI IN BOTTIGLIA

ALCOOL 13,70%