Prodotto con uve Nerello Calabrese 70% e Sangiovese 30 %, selezionate sulle impervie e soleggiate colline Calabresi a circa 600-800 mt. di altitudine, vendemmiate tardivamente per ottenere il massimo della concentrazione aromatica e fatto fermentare in botti di rovere, barriques, abbiamo ottenuto un vino della gradazione di 14 gradi, con un’acidità totale di 7gr/litro, un ph di 3.3. e acidità volatile bassissima, 0.4 gr/litro.

DENOMINAZIONE

Calabria I.g.t.

VITIGNI

Nerello Calabrese 70% – Sangiovese 30%.

TERRENO Medio impasto.

ALCOOL 14,00 % Vol.

BOTTIGLIA Bordolese 0,75 l

ASPETTO

Dal colore rosso rubino carico, molto intenso, di difficile trasparenza se non osservato con luce riflessa.

OLFATTO

Ossigenandolo si avvertono intensi e persistenti profumi vinosi, molto speziati.

GUSTO

Tannini eleganti, nobili e compatti.

SUGGERIMENTI

Servirlo a temperatura non superiore ai 15°. Stappare 20 minuti prima di servirlo.

ABBINAMENTI

Accompagna i piatti tipici della cucina calabrese, le carni rosse, speziate, piccanti, la selvaggina, la cacciagione e i formaggi stagionati. Un esperimento riuscito: “il risotto al Nerone” (riso Vialone nano, cipolla di Tropea, burro, olio extravergine, pecorino stagionato grattugiato, brodo di carne.